
Los Ácidos Grasos Esenciales (AGE) son nutrientes necesarios para muchas funciones clave en el cuerpo humano, incluyendo el crecimiento celular, el desarrollo del cerebro, la actividad muscular, la función inmune, salud de las articulaciones, y muchos otros. Mientras que algunos ácidos grasos pueden ser producidos dentro del cuerpo, los ácidos grasos “esenciales” no pueden ser producidos por nuestros cuerpos; Por lo tanto, confiamos en los alimentos que comemos para suministrar nosotros con estos importantes nutrientes.
Los más comunes de los ácidos grasos esenciales son el omega-6 y omega-3. La ciencia moderna sugiere que para una salud óptima, los seres humanos deben consumir una relación uno-a-uno de omega-6 y omega-3 los ácidos grasos esenciales en los alimentos que consumimos. Por desgracia, debido a la abundancia de ácidos grasos omega-6 ácidos grasos ácidos en los aceites vegetales y nuestro creciente consumo de alimentos de fritos y alimentos ricos en grasas, una dieta occidental típica incluye ácidos omega-6 en una proporción tan alta como 15 a uno. Mientras que nuestra dieta debe incluir algunos ácidos grasos omega-6 como nutrientes esenciales para la vida, el consumo desproporcionado de omega-6 ácidos grasos en sus formas de grasas hidrogenadas o trans no saludables ha sido vinculado a enfermedades como las cardiovasculares, el cáncer, osteoporosis, y enfermedades inflamatorias y autoinmunes. Los estudios también vinculan la baja ingesta de ácidos grasos omega-3 para una mayor prevalencia de la depresión y otras enfermedades mentales.
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